Angusfleisch direkt vom Hof

Es gibt zig leckere Möglichkeiten. Hier einige unserer bewährten Ideen:

Stir-Fry: Schneide das Bratenstück in dünne Streifen und verwende es für ein schnelles und köstliches Stir-Fry-Gericht. Brate das Fleisch in einer Pfanne mit Gemüse, Sojasauce, Ingwer und anderen Gewürzen an und serviere es mit Reis oder Nudeln.

Eintopf: Verwende das Bratenstück, um einen herzhaften Eintopf zuzubereiten. Schneide das Fleisch in Würfel und kombiniere es mit Gemüse, Brühe, Gewürzen und optional Hülsenfrüchten oder Kartoffeln. Lass den Eintopf langsam köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich vereint haben.

Sandwiches: Aus übrig gebliebenen Braten bereiten wir gerne am nächsten Tag Sandwiches zu. Schneide das Fleisch in dünnen Scheiben und belege Brot oder Brötchen mit dem kalten Braten zusammen mit Tomate, Salat, Majo und was du noch so zu hause hast.

Gulasch: Schneide das Bratenstück in mundgerechte Stücke und bereite daraus ein herzhaftes Gulasch zu. Brate das Fleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen an, füge Gemüse und Brühe hinzu und lass es langsam schmoren, bis das Fleisch zart ist.

Wir verwenden den Begriff als Überbegriff für alle Steak-Cuts, die nicht zu den gängigen oder Standard-Schnittarten gehören und die man nicht überall bekommt.

Oftmals werden Special Cuts in der gehobenen Gastronomie oder bei Fleischspezialitäten verwendet, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu bieten oder eine besondere Präsentation des Fleisches zu ermöglichen.

Bei uns fallen darunter zum Beispiel das Tomahawk-Steak, Haning Tender oder auch das Bürgermeisterstück.

Zum einen gibt es, wie bei der Frage zum Rinderfilet beschrieben, viel weniger davon.

Außerdem erfordern die Special Cuts eine besonders gekonnte Auslösung. Deshalb werden sie nicht immer angeboten – es ist leichter, alles in gleiche, unkompliziertere Teile zu verarbeiten. Deshalb sind sie so special :). Falls ihr dieses Mal zu spät dran wart, tragt euch einfach in unserem digitalen Hofladen ganz unten in den Newsletter ein – dann werdet ihr vor allen anderen über neue Chargen informiert.

Das mit dem Gesund ist ja so eine Sache… Generell lässt sich sagen, dass Angus eine Rinderrasse ist, die für die intramuskuläre Fettmarmorierung bekannt ist, was zu zartem und saftigem Fleisch führt. Dieses intramuskuläre Fett kann dazu beitragen, dass das Fleisch geschmackvoll ist, jedoch enthält es auch gesättigte Fette.

Ein übermäßiger Konsum von gesättigten Fettsäuren kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Deshalb ist es wichtig, Angusfleisch wie jedes andere Fleisch in Maßen zu genießen und es Teil einer ausgewogenen Ernährung zu machen.

Angusfleisch kann eine gute Proteinquelle sein, die für den Körper wichtig ist. Darüber hinaus enthält Angusfleisch verschiedene Vitamine und Mineralien, wie Eisen, Zink, Vitamin B12 und Niacin.

Wichtig ist, dass die Nährstoffzusammensetzung des Angusfleischs nicht nur von der Rasse abhängt, sondern auch von der Art der Aufzucht und Haltung der Tiere. Wenn du dich für Angusfleisch entscheidest, wähle Tiere, die wie bei uns auf verantwortungsvolle Weise gezüchtet wurden, wie zum Beispiel Weidehaltung oder biologische Landwirtschaft. Diese Praktiken können die Qualität des Fleisches und die Nährstoffzusammensetzung beeinflussen.

Wie bei jedem Fleisch ist es wichtig, Angusfleisch in Maßen zu genießen und es in eine ausgewogene Ernährung einzubeziehen, die reich an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und anderen mageren Proteinquellen ist. Konsultiere bei spezifischen Ernährungsfragen oder gesundheitlichen Bedenken eine qualifizierte Ernährungsberatung oder ein/e Arzt/Ärztin.